Como preparar un bizcocho esponjoso de limón

Ingredientes a utilizar

  • 4 huevos, separamos las yemas de las claras.
  • 150 gr de azúcar blanca.
  • 80 gr de mantequilla derretida también puedes utilizar yogurt para quitar algo de calorías
  • 120 gr. de harina.
  • 12 gr. de levadura.
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón y medio, si son pequeños, o uno grande.
  • 115 ml de zumo de limón exprimido

Como preparar

  • Mezclamos la harina con levadura química y una pizca de sal. Reservamos.
  • En un cuenco batimos las yemas de huevo con el azúcar, algo espumoso, dependiendo de si lo queremos como bizcocho esponjoso (espumar) o no.
  • Añadimos la mantequilla fundida pero no caliente, la ralladura, el zumo de limón y la mezcla de la harina poco a poco. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, sin trabajar demasiado.
  • Para bizcocho esponjoso: batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas.
  • Para tarta en capas: mezclar lo justo, sin espuma.
  • Yo lo hice para bizcocho esponjoso.
  • Levantamos las claras a punto de nieve firme con un poco de zumo de limón. Echamos las claras sobre la mezcla anterior de forma envolvente y con cuidado, sin trabajar demasiado la mezcla.
  • Si lo que queremos es formar capas, tipo tarta, no será necesario que quede bien mezclado, sólo lo mínimo.
  • Introducimos en el horno bien precalentado a unos 180º C durante unos 15 ó 20 minutos, no más. Dejamos un poco en el horno antes de retirarlo para que no se baje demasiado rápido.
  • Una vez frío, decorar con azúcar glasé.
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